Voici un mets parfait comme entrée ou comme repas principal. Quand on s'y met, il est facile de faire une grande quantité de rouleaux, qui s'emmènent bien en lunch, sur le pouce (pour un pique-nique, ou même en randonnée!) ou pour une soirée pot-luck avec des amis. Comme ils sont colorés, frais et bourrés de nutriments, tout le monde s'en régale toujours.
Un peu comme pour les sushis, ce que j'aime surtout des rouleaux de printemps est qu'on peut vraiment laisser aller notre créativité… et vider notre frigo! Le mélange de textures et de saveurs finit souvent par être intéressant, et il n'y a pas vraiment de règles à respecter.
En plus de vos choix parmi les garnitures ci-dessous, vous aurez besoin :
- de feuilles de riz ou de soya
- d'eau
- d'un linge à vaisselle propre
Eh oui, c'est tout! Je vous conseille, surtout au début, d'opter pour les plus grandes feuilles de riz que vous pouvez trouver. Elles seront plus faciles à rouler, et vous pourrez mettre plus de garnitures dans chaque rouleau.
Ingrédients
- Vermicelles de riz (couvrir d'eau bouillante salée, laisser reposer 5 minutes, égoutter et réserver)
- Fèves germées ou jeunes pousses du marché, ou vos propres germinations
- Fausses crevettes
- Concombre (en julienne)
- Carottes (râpées ou en julienne)
- Oignons verts (émincés)
- Avocat (en languettes)
- Poivrons (en julienne)
- Chou rouge (émincé)
- Radis daïkon marinés
- Laitue
- Mangue
- Fraise
- Tofu grillé (mariné ou non)
- Tempeh
- Graines de sésame
- Menthe fraîche
- Coriandre fraîche
Habituellement, je mets un petit peu de vermicelles et de germinations comme base, mais je me laisse ensuite aller, m'assurant que chaque rouleau est unique!
Instructions
Dans un grand bol d'eau très chaude, tremper une feuille de riz jusqu'à ce que les 2 côtés soient mouillés et que la feuille commence à ramollir (15 à 20 secondes). Retirer la feuille de l'eau et la déposer sur un linge sec, en évitant qu'elle se plie. Il est important d'y aller une feuille à la fois!
Ensuite, veuillez vous référer à l'image ci-dessous pour garnir et rouler votre rouleau (le rectangle vert représente les garnitures…tsé). Assurez-vous toujours que votre rouleau est roulé bien serré; sinon, il ne se tiendra pas bien.
Remarque : Il se pourrait que votre premier rouleau ne soit pas des plus élégants… c'est normal! La prochaine fois, vous aurez une meilleure idée de la quantité de garnitures à mettre, et de la texture souhaitée de la feuille de riz.
Dans tous les cas, vous deviendrez très rapidement des experts, et vous ne pourrez plus vous en passer!
Ici, mon professeur, Alex, me montre comment faire. Mon premier rouleau est un petit peu trop lousse, mais je me rattrape au deuxième!
Un petit truc : Essayez de ne pas mettre « un peu de tout » dans chaque rouleau… sinon ils goûteront tous la même chose! Essayez différentes combinaisons de 3 ou ingrédients et vous verrez, vous aurez droit à un repas beaucoup plus varié et coloré!
Bien que les rouleaux soient délicieux seuls, il est toujours intéressant de les tremper dans une ou deux sauces. Voici quelques idées.
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