L'hiver, j'aime essayer de bonne recettes froides, comme des salades colorées ou des sandwiches bien goûteux. Aujourd'hui, j'ai mis à l'essai la recette de fauxmage à la crème fait à base de noix de cajou de la fabuleuse Kris Carr, ma gourou en matière de cuisine végétale, pour préparer de délicieux wraps.
Ingrédients :
Crème de noix de cajou
- 2 tasses (500 ml) de noix de cajou crues, trempées pendant quelques heures
- 1/2 tasse (125 ml) d'eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d'oignon
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché finement
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d'échalote française, hachée finement
- 1/2 c. à thé (5 ml) de sel de mer
- 1/4 c. à thé (2 ml) de poivre noir fraîchement moulu
Reste :
- Tortillas sans gluten
- Quelques feuilles de kale froissées, sans les tiges
- Poivron
- Tomates séchées
- Câpres
Préparation
Égoutter les noix trempées, et bien rincer. Ajouter tous les ingrédients de la crème et passer au malaxeur jusqu'à l'obtention d'une pâte très lisse. Rectifier l'assaisonnement.
Tartiner les tortillas avec la crème, puis placer les autres ingrédients, au goût. Rouler bien serré, puis couper en deux avant de servir.
Remarque : Vous pouvez aussi couper les rouleaux en petits tronçons et les servir comme bouchées avec l'apéro !
La crème de noix de cajou devrait se conserver environ une semaine au réfrigérateur. Le mélange prendra du goût et épaissira avec la réfrigération. Si elle est trop ferme, sortir la crème du réfrigérateur environ une heure avant de l'utiliser.
Autres idées de combinaisons :
- Tomates, concombre, poivron rouge.
- Avocat, carottes en julienne, roquette.
- Tomates séchées, olives noires, oignons et épinards.
- Avocat, maïs, laitue et oignon rouge.
- Asperges, tomates cerises, zeste de citron.
Vous pourriez aussi ajouter des jeunes pousses ou des légumineuses (les haricots noirs s'y prêtent très bien!) pour un surplus de croquant et de protéines.
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